平乐石崖茶

别名：石岩茶

类别：饮品

平乐石崖茶是广西壮族自治区桂林市平乐县的特色本土茶类，主要生长于喀斯特地貌的石灰岩崖壁缝隙或缓坡杂木林中，依托独特自然环境形成了区别于常规茶的风味特点，是当地山民与市场喜爱的小众绿茶类饮品。

产地概况

平乐石崖茶核心分布在平乐县内的青龙乡、桥亭乡、阳安乡等喀斯特山地集中区域，这些地方海拔多在300至800米间，常年云雾缭绕，空气湿度大，土壤为石灰岩风化土与腐殖土混合，保水性与透气性兼具，且崖壁遮挡部分强光，有利于茶叶内含物质的积累。

主要特点

平乐石崖茶的鲜叶呈长椭圆形，边缘锯齿细密，叶背有白色细绒毛，当地茶农多选用一芽一叶或一芽二叶初展的嫩梢作为原料。

干茶条索紧结卷曲，色泽墨绿带白毫，整体匀整度较高。

冲泡后汤色黄绿明亮，叶底完整柔软。

由来与传承

平乐石崖茶的种植与饮用历史在当地民间流传已久，早期多为野生状态，山农们会在春季攀爬崖壁采摘少量鲜叶，经简单手工炒制后自家饮用或馈赠亲友。

后来随着市场需求的增加，部分农户开始尝试将野生石崖茶移植到相近环境的山地缓坡进行人工培育。

制作工艺

平乐石崖茶的传统制作工艺以手工为主，主要包括采摘、摊晾、杀青、揉捻、干燥等环节。

采摘需避开雨天与露水未干时段，摊晾厚度不宜过厚，时间根据气温与鲜叶含水量灵活调整，杀青多采用铁锅手工翻炒，需严格控制火候，揉捻程度以茶叶成型且有少量茶汁溢出为宜，干燥一般分两次进行，以确保干茶含水量达标。

地方文化

平乐石崖茶曾是当地山民走亲访友的常用礼品，春季采茶时节，部分村落还保留着结伴上山采野茶的习惯，年轻人会借此机会交流互动，老茶农则会向晚辈传授采摘与炒制的技巧。

如今，平乐石崖茶也逐渐成为当地发展乡村旅游的特色产品之一。

选购建议

购买平乐石崖茶时，可优先选择条索紧结、色泽墨绿有光泽、白毫明显的干茶，冲泡后观察汤色是否黄绿明亮，叶底是否柔软完整。

也可前往平乐县本地的茶叶市场或青龙乡、桥亭乡等核心产区的农户家中选购，能更直观地体验产品品质。

保存方法

平乐石崖茶应密封后放置在阴凉、干燥、无异味的环境中保存，避免阳光直射，可放入茶叶罐或密封袋中，若条件允许，也可将密封好的茶叶放入冰箱冷藏室，但需注意防止与其他食物串味，取出冲泡前应先放置至室温。

风味口感

平乐石崖茶入口清爽微苦，随后会有明显的回甘，回甘持续时间较长，茶汤带有淡淡的木质香与山野气息，没有常规绿茶的浓烈青草气，口感醇和细腻，耐泡度较好，通常可冲泡4至6次。

营养与食用特点

平乐石崖茶含有茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素等常规茶类常见的营养成分，饮用后可起到补充水分、缓解疲劳的作用，日常可作为家庭或办公场所的常备饮品。

常见吃法

平乐石崖茶适合用玻璃杯或白瓷盖碗冲泡，水温控制在80至90摄氏度之间，茶水比约为1:50，第一泡可快速洗茶后倒掉，后续每泡浸泡时间从30秒逐渐延长，可根据个人口味调整浸泡时长与投茶量。

适宜人群

平乐石崖茶适合大多数健康成年人饮用，尤其适合喜欢清爽回甘型饮品的人群，办公人群日常饮用可补充水分、舒缓精神。

食用提示

饮用平乐石崖茶时应避免空腹或过量饮用，睡前不宜饮用过浓的石崖茶，以免影响睡眠。

孕妇、哺乳期妇女及儿童应适量饮用或咨询专业人士后再饮用。