兴安白果
兴安白果是广西壮族自治区桂林市兴安县的特色农产品，由当地广泛种植的银杏树所结种子发育而成，分鲜食和干制两种形态。兴安县属中亚热带湿润季风气候，山地丘陵交错，土层深厚肥沃，为银杏生长提供了良好条件，产出的白果品质较为突出。
特产详解
兴安白果是广西壮族自治区桂林市兴安县的特色农产品，由当地广泛种植的银杏树所结种子发育而成，分鲜食和干制两种形态。
兴安县属中亚热带湿润季风气候，山地丘陵交错，土层深厚肥沃，为银杏生长提供了良好条件，产出的白果品质较为突出。
产地概况
广西壮族自治区桂林市兴安县地处越城岭与都庞岭之间，湘江、漓江源头区域，中亚热带湿润季风气候特征明显，四季分明，雨量充沛，年平均气温、湿度、光照时长等条件契合银杏生长需求。
境内山地、丘陵、坡地占比较大，土层多为黄壤或红壤，质地疏松，保水保肥性好，野生和人工种植的银杏资源分布较广，各乡镇均有产出。
主要特点
兴安白果外观呈椭圆形或倒卵形，鲜品果皮为淡黄色或橙黄色，表面光滑有光泽，果肉白色或淡绿色，质地脆嫩；
干制后果壳呈灰白色，坚硬有韧性，果仁饱满，呈淡黄色或淡绿色，口感粉糯。
种仁大小均匀，种壳较薄，易于剥取，出仁率相对较高。
由来与传承
兴安种植银杏的历史较为悠久，境内部分乡镇留存有树龄较大的古银杏树。
当地民众长期有采收、食用、干藏白果的习惯，早期多为零散种植，以自用为主，后期随着市场需求增加，人工种植规模逐步扩大，成为当地农户增收的特色农产品之一。
制作工艺
鲜食兴安白果的采收时间一般在秋季果实成熟时，需待果皮自然变软或人工辅助脱落，洗净后即可剥壳取仁。
干制白果则需将带果皮的果实堆放数日，待果皮腐烂后搓洗干净，晾干水分，再经晾晒或低温烘干至种壳坚硬、果仁含水量达标，整个过程需注意通风防潮，避免霉变。
地方文化
兴安当地民众逢年过节或举办宴席时，常将白果作为食材入菜，用以招待宾客。
部分村落还保留有在古银杏树下祭祀、祈福的传统习俗，视古银杏树为守护一方的象征。
选购建议
选购鲜食兴安白果时，应选择果皮颜色均匀、有弹性、无破损或霉斑的果实；
选购干制白果时，应选择种壳呈灰白色、有光泽、无虫蛀、果仁饱满的产品，可轻轻摇晃，无明显晃动声为佳。
保存方法
鲜食兴安白果应放置在阴凉通风处，或用保鲜袋密封后放入冰箱冷藏，需尽快食用。
干制白果需放置在干燥、通风、避光的环境中，或装入密封罐保存，定期检查是否受潮或虫蛀。
风味口感
鲜食兴安白果种仁脆嫩微甜，带有淡淡的银杏特有清香，无明显苦涩感；
干制后经泡发、炖煮或炒制，口感变得粉糯细腻，香气更为醇厚，余味悠长。
营养与食用特点
兴安白果种仁含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及矿物质等营养成分，食用方式多样，可作为家常食材或宴席配料，但需注意适量食用。
常见吃法
鲜食兴安白果需先剥去外层果皮和内层薄衣，去除胚芽后直接食用。
干制白果需提前用清水或温水泡发，剥壳去衣去胚芽后，可与肉类、禽类、菌类等搭配炖汤，也可与糯米、红枣等煮粥，或经糖炒制成休闲零食。
适宜人群
一般人群均可适量食用兴安白果，尤其适合作为家常或宴席食材的补充。
食用提示
食用兴安白果前需去除胚芽，且需控制食用量，不宜一次性大量食用。
儿童、孕妇及特殊体质人群食用前可咨询相关专业人士。