湘山酒

类别：饮品

湘山酒是产自广西壮族自治区桂林市兴安县的地方特色米香型小曲白酒，依托兴安当地优良的自然环境与盛产的优质稻米原料，沿用岭南传统酿酒工艺酿制而成，是广西本土知名的白酒品类，在华南地区拥有稳定的消费群体与较高的地域认可度。

产地概况

产自广西桂林市兴安县，兴安地处漓江上游，湘桂交界地带，属于亚热带季风气候，气候温润降水充沛，境内水系发达，水质纯净甘冽，软硬适中，十分适合酿酒。

当地水田密集，盛产颗粒饱满、淀粉含量高的籼稻米，为酿酒提供了优质充足的原料基础。

主要特点

湘山酒属于典型的米香型小曲白酒，区别于大曲白酒的浓郁香气，它整体风格偏清雅纯净，依托小曲发酵的工艺特性，成酒杂质少，风味干净，保留了大米本身的清甜香气，是南方米香型白酒的代表性地方品类之一。

由来与传承

兴安当地酿酒历史悠久，自古代灵渠开通后，中原酿酒技术传入岭南，结合本地原料条件逐步形成了独特的小曲米酒酿造传统。

清末民国时期，兴安境内已有多家成熟的民间酒坊酿制本地米酒，新中国成立后，当地整合酒坊资源，逐步发展出规模化生产的湘山酒品类。

制作工艺

采用本地出产的优质籼稻米为主要原料，以纯种药小曲作为糖化发酵剂，沿用岭南传统半固态发酵工艺，经培菌糖化、发酵、固态蒸馏后，取合格酒液陶坛陈酿，再经勾调而成，整个过程不添加外来香味物质，完全依靠发酵产生自然风味。

地方文化

兴安是灵渠所在地，两千多年来中原文化与岭南百越文化在此交融，湘山酒的酿造与饮用文化也融合了两地的特点。

当地民间婚丧嫁娶、节庆聚会长久以来都习惯饮用本地出产的湘山酒，是当地人日常生活与社交往来中不可或缺的饮品。

选购建议

选购时优先选择正规品牌厂商出产的产品，检查包装上的生产信息、配料表、生产日期是否完整清晰，观察酒液是否清亮透明，无浑浊、沉淀等异常现象，建议从正规商超、品牌授权门店购买，避免购买来源不明的产品。

保存方法

未开封的瓶装酒需要密封后放置在阴凉、干燥、通风的环境中存放，避免阳光直射与高温、潮湿环境，存放温度控制在5℃-25℃之间，建议立放保存，避免横放加速密封件老化，开盖后建议尽快饮用，防止风味散失。

风味口感

成酒酒液清澈透明，无悬浮物和沉淀物，酒体清亮干净，闻香带有淡雅的蜜香与纯正的粮香，香气不冲不艳，入口绵柔甘爽，没有明显的刺激感，落口干净爽利，余味带有淡淡的米甜回香，整体风格柔和顺喉。

营养与食用特点

属于纯粮发酵白酒，采用小曲半固态发酵工艺，发酵过程中产生的杂醇油等刺激性杂质含量较低，酒体中主要成分为乙醇与发酵产生的天然风味物质，无额外的香精、色素添加，适量饮用对身体的刺激性相对较小。

常见吃法

作为佐餐饮用酒，一般常温直接饮用即可，喜好清爽口感也可冷藏后饮用，适配多种饮用场景，日常独酌、家庭聚餐、商务宴席都可适配，搭配岭南风味的腊味、河鲜、卤味等餐食口感协调，是当地主流的日常饮用酒。

适宜人群

适合成年饮酒人群，尤其适合偏好清雅风格米香型白酒的消费者日常小酌，也可用于亲友聚会、节庆宴席，作为广西兴安地方特产，也适合用来馈赠亲友。

食用提示

未成年人禁止饮酒，孕妇、哺乳期妇女、肝病及其他有酒精禁忌的疾病患者禁止饮酒，饮酒后严禁驾驶机动车与操作高危机械，切忌过量饮酒，避免危害身体健康。