灵川白果
灵川白果是广西壮族自治区桂林市灵川县的代表性地方物产，产区自然条件适宜银杏生长，种植产出历史悠久，产出的白果品质优良、颗粒饱满，可鲜食也可加工成多种食品，是当地知名的农特产品，流通范围覆盖国内多数地区，深受消费者认可。
特产详解
灵川白果是广西壮族自治区桂林市灵川县的代表性地方物产，产区自然条件适宜银杏生长，种植产出历史悠久，产出的白果品质优良、颗粒饱满，可鲜食也可加工成多种食品，是当地知名的农特产品，流通范围覆盖国内多数地区，深受消费者认可。
产地概况
灵川县位于广西壮族自治区东北部，南岭山脉南麓，属亚热带季风气候，雨量充沛，光照充足，境内土壤多为通透性、排水性良好的酸性红壤与黄壤，十分符合银杏生长的环境需求，核心种植区集中在海洋乡等乡镇，产出的白果品质突出。
主要特点
灵川白果外形饱满匀称，颗粒普遍大于普通产区白果，外壳多呈洁白色，部分带浅黄褐色自然斑块，出仁率较高，种仁外的内种皮薄、易剥离，成品干货久存不易霉变，芯芽偏细，整体苦味偏淡，可食用部分占比高。
由来与传承
灵川种植银杏的历史悠久，境内现存大量树龄数百年的古银杏树，明清时期当地已有白果交易的相关记载，民国时期灵川白果已经通过水路远销省外，建国后种植规模逐步扩大，后期逐渐形成标准化产区生产模式。
制作工艺
灵川白果一般在秋季成熟后人工打落采收，先去除外部肉质果皮，清洗干净后，通过自然晾晒或人工烘干脱水，再经过分级筛选，去除瘪粒、残次粒后得到成品干货，鲜食白果则分级清洗后直接冷链运输售卖。
地方文化
灵川当地古银杏多分布在村落周边，不少古银杏树被村落视为风水树，承载着当地村民的集体记忆，每年秋季银杏叶转黄后，大量游客前来观光，白果也成为热门伴手礼，当地家宴节庆也常有用白果制作的菜肴。
选购建议
选购灵川白果干货时，优先挑选外壳光洁无霉斑、无虫蛀痕迹，分量压手的产品，轻摇果仁没有明显异响说明果仁饱满，鲜白果要挑选外皮完整、质地偏硬的，避开表皮发软带有腐坏异味的产品。
保存方法
新鲜灵川白果适合放在冰箱冷藏层密封保存，可存放1至2个月，也可以密封后冷冻保存，能延长存放时间，干货白果需要放在阴凉干燥通风处密封保存，避免受潮，定期取出晾晒防止发霉生虫。
风味口感
新鲜灵川白果种仁入口清甜，带有淡淡的坚果香气，本身苦味极淡，煮熟后质地粉糯细腻，烘烤后的白果香气更加浓郁，口感脆中带粉，干货充分泡发后，口感与新鲜白果差异不大，适配多种烹饪方式。
营养与食用特点
灵川白果含有粗蛋白、粗脂肪、多种氨基酸与微量元素，膳食纤维含量较高，属于药食同源的食材，适量食用可以补充人体所需的部分营养成分，作为常规食材适合搭配多种食材制作餐食。
常见吃法
灵川白果可鲜食也可加工食用，最常见的吃法是搭配鸡肉、排骨等肉类炖汤，也可以经过椒盐烘烤制成休闲零食，还可以熬煮成白果粥，或是作为馅料加入甜品、糕点中，也有部分爱好者将其泡酒饮用。
适宜人群
一般人群均可适量食用灵川白果，喜欢煲汤、吃坚果类食材的人群可以常备，也适合作为地方特产，出游返程时购买赠送亲友。
食用提示
白果带有微量毒性物质，禁止生食，每次食用需控制用量不可过量，孕妇、儿童以及体质敏感人群需谨慎食用，发霉变质的白果不可食用。