阳朔桂花糕
阳朔桂花糕是广西壮族自治区桂林市阳朔县本土传统特色食品，以本地优质糯米、阳朔金桂为主料，搭配白砂糖、芝麻油等辅料制成，色泽乳白或微黄，嵌有细碎金桂花瓣，是当地街头巷尾常见的点心，也是游客选购伴手礼的常用选择之一。
特产详解
阳朔桂花糕是广西壮族自治区桂林市阳朔县本土传统特色食品，以本地优质糯米、阳朔金桂为主料，搭配白砂糖、芝麻油等辅料制成，色泽乳白或微黄，嵌有细碎金桂花瓣，是当地街头巷尾常见的点心，也是游客选购伴手礼的常用选择之一。
产地概况
阳朔县位于广西东北部、桂林市区东南，属中亚热带季风气候，光照充足、雨量充沛，境内山地丘陵间多河谷盆地，土壤肥沃且排水性好，适合桂花树生长，全县桂花种植面积较大，年产桂花量稳定，所产金桂花朵饱满、香气浓郁持久，为阳朔桂花糕提供了核心原料。
主要特点
阳朔桂花糕外观规整，多切成长方形或小方块状，表面可见清晰的金桂花瓣嵌痕或细碎花瓣，糕体细腻密实，无明显颗粒感，整体质地偏软但不粘手、不塌形，香气层次分明，既有糯米的米香，又有金桂的清润甜香，入口甜度适中，回味悠长。
由来与传承
阳朔种植桂花、食用桂花的历史久远，当地民间早有用桂花蒸制点心的习惯，最初多为家庭自制供日常食用或节庆待客，后来逐渐在阳朔县城及各景区周边的商铺、摊贩售卖，做法也在传承中有所调整，形成了相对统一的制作风格。
制作工艺
制作阳朔桂花糕先将优质糯米淘洗干净，浸泡至用手指能轻松捏碎的程度，捞出沥干后磨成细腻米浆，装入布袋挤去多余水分成湿米粉，湿米粉过细筛去除结块，再与白砂糖按比例混合均匀，部分会加入少量熟糯米粉增加口感层次，之后将混好的米粉铺入垫有油纸或粽叶的蒸屉，厚度均匀，表面撒上一层干净的阳朔金桂干花，也可撒入少许湿米粉后再撒一层花瓣增加层次感，最后用大火蒸熟，取出放凉后切块即可。
地方文化
每年中秋前后，阳朔金桂盛开，当地人家会采集新鲜桂花，一部分用于自制桂花糕、桂花茶等，一部分经过处理后保存起来供全年使用，中秋家宴、亲友聚会时，桂花糕常作为餐后甜点或茶点上桌，象征着团圆甜蜜，也是对丰收季节的一种庆祝。
选购建议
购买阳朔桂花糕可选择县城及西街、兴坪古镇等景区周边的老字号商铺或现做现卖的摊贩，现做的保质期较短，香气更浓郁，袋装的经过简单包装，保质期稍长，适合长途携带，选购时注意查看糕体是否规整，有无异味，花瓣分布是否均匀。
保存方法
现做的阳朔桂花糕建议在常温阴凉干燥处保存，1-2天内食用完毕，避免受潮变软塌或变质，袋装的可按照包装上的说明进行保存，开封后尽快吃完，未吃完的需密封好放在阴凉处或冰箱冷藏。
风味口感
阳朔桂花糕入口即化但仍有一定的软糯感，不会过于松散，甜度以自然清甜为主，不会齁人，金桂花瓣偶尔咀嚼到时会释放出更浓郁的香气，增加了口感的层次，咽下后嘴里还会残留淡淡的桂花香和米香。
营养与食用特点
阳朔桂花糕的主要成分是碳水化合物，能为人体补充日常活动所需的能量，添加的金桂含有挥发油等成分，食用后可带来清新的味觉体验，作为传统点心，整体热量适中，可作为日常休闲食品或加餐选择。
常见吃法
阳朔桂花糕开袋或现制后可直接食用，也可放入蒸锅加热1-2分钟，使其变得更加软糯，搭配阳朔本地的桂花茶、绿茶或白开水食用，能更好地品尝到米香和桂香的融合，避免甜度过于突出。
适宜人群
阳朔桂花糕适合大多数人群食用，尤其是喜欢传统点心、桂花香型食品的人，老人和小孩也可适量食用，但需注意控制每次的食用量。
食用提示
阳朔桂花糕含有较多的碳水化合物和糖分，血糖偏高的人群需谨慎食用或少量食用，一次不宜吃太多，以免增加肠胃负担，导致消化不良。