五通月柿
五通月柿是广西壮族自治区桂林市临桂区的核心特色鲜果，主产于区内五通镇及周边部分村落，是桂林月柿种植带的重要组成部分。鲜果扁圆饱满，成熟时蒂部呈浅碟状凹陷，果顶平广或有细浅凹陷，果皮薄，成熟后期转橙红至朱红色，果肉细腻无核或少核，可鲜食，也是加工高品质柿饼的优选原料，每年10月中下旬至12月初成熟上市。
特产详解
五通月柿是广西壮族自治区桂林市临桂区的核心特色鲜果，主产于区内五通镇及周边部分村落，是桂林月柿种植带的重要组成部分。
鲜果扁圆饱满，成熟时蒂部呈浅碟状凹陷，果顶平广或有细浅凹陷，果皮薄，成熟后期转橙红至朱红色，果肉细腻无核或少核，可鲜食，也是加工高品质柿饼的优选原料，每年10月中下旬至12月初成熟上市。
产地概况
临桂区五通镇地处桂北平原与越城岭余脉的过渡地带，属亚热带季风气候，年平均气温、降水量、日照时数等条件适宜柿树生长发育。
当地多为红壤或沙壤土，土层深厚疏松，排水性良好，有机质含量适中，为月柿积累糖分和形成优良品质提供了基础。
目前种植范围覆盖五通镇大部分行政村，周边茶洞镇、两江镇也有少量连片种植。
主要特点
五通月柿树势中等偏强，枝条萌芽率、成枝率较高，坐果稳定。
鲜果单果重一般在150克至300克之间，果形规整度高，扁圆形指数约0.7至0.8。
成熟时果皮光滑有蜡质，色泽均匀橙红，蒂洼处残留的萼片呈绿色或绿褐色，蒂座较小。果肉质地脆嫩或软化后黏糯，无核果比例可达90%以上，可溶性固形物含量表现稳定。
由来与传承
临桂种植柿树的历史较长，本地地方志中可见零星记载。
早期种植的多为本地野生或半栽培柿种，果实偏小、核多，主要用于自家鲜食或制作简易柿饼。
20世纪中后期，当地开始从外地引进优良月柿品种进行试种和改良，逐步筛选出适应本地气候土壤的品系，经过多年推广，形成了以五通镇为核心的规模化种植区域。
制作工艺
作为加工原料时，一般在柿果果皮呈橙黄色、尚未完全软化时采收。
采摘要带果柄，避免机械损伤，剔除病果、虫果、畸形果。
鲜食柿则需根据运输距离和上市时间，在果皮转色6成至9成时分期分批采收。用于鲜食的柿果，部分会在本地市场直接销售，部分需经过预冷、分级、套袋或装箱后外运。
地方文化
在临桂本地，月柿是秋季常见的应季果品，每逢成熟季节，不少农户会邀请亲友到果园采摘体验，也有商家会举办相关的农产品展销活动。
柿饼则是当地传统的节庆礼品，尤其是在春节前后，走亲访友时常会带上包装好的本地柿饼，寓意生活甜蜜、事事如意。
部分村落还保留着用柿叶制作简易收纳物的习惯。
选购建议
选购鲜食五通月柿时，优先选择果形规整、果皮光滑无破损、无病虫害痕迹、色泽均匀橙红或橙黄的果实，带绿色或绿褐色新鲜萼片的为佳。
选购柿饼时，优先选择柿霜均匀、果肉呈半透明琥珀色、无霉变、无异味的产品。
可到临桂本地的农贸市场、果园或正规电商平台购买。
保存方法
鲜食脆熟期月柿可放置在阴凉通风处保存，脱涩后需尽快食用，未脱涩的可与苹果、香蕉等混装密封加速脱涩，或放入冰箱冷藏延缓成熟。
软熟期月柿需放入冰箱冷藏，保质期较短，建议2至3天内吃完。
柿饼需放置在干燥通风处密封保存，避免受潮发霉，也可放入冰箱冷冻层长期保存。
风味口感
鲜食五通月柿脆熟期果肉脆嫩多汁，甜度中等偏上，略带轻微涩味残留，需经脱涩处理后食用；
完全软熟后果肉黏糯细腻，果汁浓稠，甜度显著提升，果香浓郁，口感清甜爽口，无明显纤维感。
加工成的柿饼表面会自然形成白色柿霜，果肉质地紧密，呈半透明琥珀色，甜度更高，有特殊的蜜香。
营养与食用特点
鲜食五通月柿含有较多的碳水化合物、维生素C、胡萝卜素及钾、镁等矿物质元素，膳食纤维含量也较为丰富。
脆熟期的月柿需完全脱涩后食用，软熟期可直接剥皮食用，果肉易消化，适合作为日常补充能量和维生素的果品。
加工成柿饼后，水分含量降低，糖分和矿物质含量相对浓缩。
常见吃法
脆熟期的月柿可采用温水浸泡、石灰水浸泡或与苹果、香蕉等水果混装密封的方法脱涩，脱涩后洗净直接啃食，口感清甜脆嫩。
软熟期的月柿洗净剥皮后直接食用，也可挖取果肉拌入酸奶、制作甜品或熬制柿粥。
加工成的柿饼可直接食用，也可泡温水或熬汤食用。
适宜人群
鲜食脱涩后的五通月柿和柿饼，一般人群均可适量食用，尤其适合需要补充能量、维生素和矿物质的人群。
柿饼口感清甜，也适合作为老年人和儿童的零食，但需注意控制食用量。
食用提示
鲜食月柿需完全脱涩后食用，未脱涩的果实含有较多鞣酸，大量食用可能引起肠胃不适。
不宜空腹大量食用脱涩不完全的月柿或柿饼，也不宜与高蛋白食物同时大量食用。
柿饼含糖量较高，糖尿病患者需谨慎食用。