临桂罗汉果

别名：拉汗果、假苦瓜、光果木鳖

类别：食品

临桂罗汉果是广西桂林市临桂区的特色农产品，以果形饱满、果蒂内絮状密致、冲泡后汤色清润、口感清甜甘凉著称，是当地传统的食用和药食同源原料类食品，种植与加工历史悠久，是临桂农业经济的重要组成部分，也是外地游客选购的桂林伴手礼之一。

产地概况

临桂罗汉果主产于临桂区两江、五通、中庸、宛田、黄沙等乡镇，这些区域多属中亚热带季风气候，光照充足，雨量充沛，昼夜温差较大，土壤以红壤、黄红壤为主，土层深厚肥沃，排水性良好，非常适合罗汉果藤本植物的生长发育，是罗汉果的原生适生区之一。

主要特点

临桂罗汉果果实多为长椭圆形或卵圆形，成熟鲜果青绿色，经烘干后果皮呈棕褐色或黄褐色，表面有细密绒毛，按压有弹性，不易碎裂，果蒂内絮状物质含量高，无焦糊味，果肉干薄，果籽排列整齐，单果重量多在20克至50克之间，不同品种略有差异。

由来与传承

临桂当地民间种植与使用罗汉果的历史较为久远，当地人最初多将其作为野生或零星种植的植物采集或种植于房前屋后，用于日常冲泡饮用，后逐渐发展为规模化种植，近年来，随着市场需求增加，种植区域不断扩大，品种也在原有基础上进行了改良优化。

制作工艺

临桂罗汉果的加工以低温烘干工艺为主，先将成熟适度的罗汉果采摘后进行清洗、沥干，再放入专用的低温烘烤设备中，控制温度和湿度，经过数天的慢慢脱水干燥，最终制成干品，部分农户或企业还会保留少量鲜果进行销售，主要供应本地及周边地区的短期市场。

地方文化

临桂当地一些地方，有在秋季果实成熟时，邀请亲友上山或自家种植地采摘罗汉果的习俗，部分人家还会将干品用红绳串起，挂在屋内通风干燥处，既作为装饰，也方便日常取用，干品也常被用来招待远道而来的客人，是桂林地区传统待客的饮品之一。

选购建议

选购临桂罗汉果干品时，可先观察外观，选择果形饱满端正、果蒂完整、表面绒毛均匀、颜色呈自然棕褐色或黄褐色的，再用手轻轻按压，有弹性、不易碎裂的为佳，选购鲜果时，选择成熟适度、表皮无破损、色泽均匀的青绿色或浅绿色果实。

保存方法

临桂罗汉果干品应放置在阴凉、干燥、通风、无异味的环境中密封保存，避免受潮、受热、受异味污染，开封后应尽快密封，若发现受潮变软，可放在通风处吹干或放入低温烘烤设备中再次干燥后再食用，临桂罗汉果鲜果应放置在阴凉通风处短期存放。

风味口感

临桂罗汉果成熟鲜果果肉脆嫩，味清甜，略带生涩感，经低温烘干后的干品，香气淡雅，无焦苦，冲泡后汤色呈浅黄色至浅棕色，清澈透亮，入口甘凉醇厚，余味悠长，甜味主要来自果实自身含有的天然甜味成分。

营养与食用特点

临桂罗汉果含有多种维生素、矿物质、膳食纤维及天然甜味成分，天然甜味成分甜度较高，热量较低，食用方式简单，日常适量食用后不会给身体带来过多负担，是一种适合日常替代部分甜味剂的特色食材类食品。

常见吃法

临桂罗汉果最常见的吃法是单独或搭配其他食材冲泡饮用，单独冲泡时，取适量掰碎的干品放入杯中，加入沸水，焖泡数分钟即可饮用，搭配食材时，可加入菊花、枸杞、陈皮、金银花等，还可用于煲汤、煮粥、制作糕点馅料或甜品。

适宜人群

临桂罗汉果适合日常喜欢饮用清甜饮品的人群，也适合需要控制热量摄入但又喜欢甜味的人群，作为日常替代部分甜味来源的特色食材类食品，也适合大多数人群适量食用。

食用提示

临桂罗汉果含糖量虽主要来自天然成分，但仍需适量食用，过量可能会引起身体不适，特殊体质人群食用前可咨询专业人士的建议，若发现果实有变质、发霉、异味等情况，应立即停止食用。