沙田柚
雁山区沙田柚是广西壮族自治区桂林市雁山区依托喀斯特坡地气候土壤条件种植的沙田柚品系，果实呈梨形或葫芦形，果顶有明显的放射状金钱印环，果肉脆嫩多汁，甜酸适口，是当地秋冬时节重要的经济果品，也是消费者喜爱的应季鲜果之一。
特产详解
雁山区沙田柚是广西壮族自治区桂林市雁山区依托喀斯特坡地气候土壤条件种植的沙田柚品系，果实呈梨形或葫芦形，果顶有明显的放射状金钱印环，果肉脆嫩多汁，甜酸适口，是当地秋冬时节重要的经济果品，也是消费者喜爱的应季鲜果之一。
产地概况
雁山区地处桂林市南部，漓江、相思江穿境而过，属亚热带季风气候，年平均气温、降水量、日照时数适宜沙田柚生长发育。
境内多为喀斯特残峰坡地或阶地，土壤以红壤、石灰土为主，土层深厚，透气性好，有机质含量适中，保水保肥能力较强，为沙田柚积累糖分和风味物质提供了独特的自然环境。
主要特点
雁山区沙田柚果实个头较大，单果重一般在1千克至2千克之间，果皮较厚，表面光滑或有细小油胞，成熟后果色呈均匀的橙黄色，果蒂部平整，果顶有一圈明显的褐色或淡黄色放射状印环，形似古钱币。
果肉瓣数多为12瓣至15瓣，排列紧密，囊壁薄，易剥离，果肉颜色呈淡白色或米黄色，质地脆嫩，汁胞饱满。
由来与传承
沙田柚原产于广西容县，后逐渐传入桂林地区，雁山区从20世纪中后期开始规模化种植，经过本地果农多年的选育和栽培管理，形成了适应本地气候土壤的品系。
近年来，随着当地农业产业结构调整，沙田柚种植面积逐步扩大，成为部分乡镇农民增收的主导产业之一。
制作工艺
雁山区沙田柚的栽培需选择背风向阳、土层深厚的坡地或阶地，采用嫁接苗种植，砧木多选用枳壳或酸柚。
种植过程中要注意合理密植、施肥灌溉、整形修剪、病虫害防治，还要适时疏花疏果，保证果实品质。
采收期一般在10月下旬至11月中旬，需选择晴天或阴天无露水时采摘，轻拿轻放，避免机械损伤。
地方文化
雁山区部分乡镇在沙田柚收获季节会开展相关的农事活动或小型节庆，果农会邀请亲友品尝当年的新果，交流种植经验。
一些农户还会将品相较好的沙田柚作为礼品赠送亲友，寓意团圆、甜蜜。
选购建议
挑选雁山区沙田柚时，可选择果形端正、果顶有明显金钱印环、果皮颜色均匀橙黄、表皮光滑无破损的果实。
用手掂量，手感较重的果实水分较充足，用手指轻弹果皮，声音清脆的果实品质较好。
还可查看果蒂，新鲜的果蒂呈绿色，果蒂干枯发黑的果实存放时间较长。
保存方法
雁山区沙田柚较耐储存，未完全成熟的果实可放在常温通风干燥处存放，储存过程中会逐渐完成后熟，口感会变得更甜。
完全成熟的果实可放在冰箱冷藏室保存，也可用保鲜膜或保鲜袋包裹后常温存放，避免阳光直射和受潮。
存放时需定期检查，及时挑出有破损或腐烂迹象的果实。
风味口感
雁山区沙田柚果肉脆嫩化渣，入口无明显纤维感，甜酸比例协调，以甜为主，略带微酸，回味清爽，有淡淡的果香。
果皮虽然较厚，但经过处理后也可食用或加工，带有清新的柑橘类香气。
营养与食用特点
雁山区沙田柚含有多种维生素、矿物质及膳食纤维，果肉中的维生素C含量较高，还含有糖类、有机酸等成分。
食用时可直接剥取果肉，也可加工成果汁、果酱等，果皮可制作蜜柚茶、柚皮糖。
常见吃法
直接鲜食是雁山区沙田柚最常见的吃法，用刀在果蒂处划开十字口，剥开果皮，取出囊瓣，再剥去囊衣即可食用。
也可将果肉切成小块，加入酸奶或蜂蜜拌匀食用，还可榨汁饮用，或与其他水果搭配制作沙拉。
果皮可先用盐搓洗干净，削去外层黄皮，将白色内层切成丝或片，焯水后浸泡去苦，再制作成蜜柚茶、柚皮糖或凉拌菜。
适宜人群
雁山区沙田柚一般人群均可食用，尤其适合喜欢酸甜口味鲜果的人群，以及需要补充维生素C的人群。
食用提示
雁山区沙田柚含糖量较高，糖尿病患者需控制食用量。
食用时不宜过量，以免引起肠胃不适。
部分人可能对柑橘类水果过敏，这类人群应避免食用。