桂林罗汉果
桂林罗汉果是葫芦科罗汉果属多年生草质藤本植物的成熟果实，雁山区为其传统核心种植区之一。果实呈球形或椭圆形，成熟鲜果皮薄绿黄有绒毛，干燥后果皮棕褐质脆。当地种植环境适配，形成了独特的种植与加工体系，应用场景广泛。
特产详解
桂林罗汉果是葫芦科罗汉果属多年生草质藤本植物的成熟果实，雁山区为其传统核心种植区之一。
果实呈球形或椭圆形，成熟鲜果皮薄绿黄有绒毛，干燥后果皮棕褐质脆。当地种植环境适配，形成了独特的种植与加工体系，应用场景广泛。
产地概况
雁山区地处广西东北部、桂林市区南部，属亚热带季风气候，年平均气温18.8℃，年降水量约1600毫米，无霜期长。
境内多为低山丘陵与河谷台地，土壤以疏松肥沃、排水良好的红黄壤或砂壤土为主，植被覆盖率高，散射光充足，昼夜温差适中，这种自然条件满足了桂林罗汉果生长发育对光照、水分、温度和土壤的需求。
主要特点
鲜罗汉果成熟季节多在每年9至11月，果径一般4至8厘米，鲜果肉呈半透明凝胶状，籽少或无籽品种果肉更饱满。
干燥加工后的罗汉果主产地多在雁山区及周边协同种植区域，干果大小均匀、果皮光滑无皱或浅皱，敲击有中空脆响，果肉呈浅棕色至棕褐色絮状。
由来与传承
桂林罗汉果在广西民间应用历史较长，雁山区当地居民早年多在房前屋后或山地林缘零星种植，果实主要用于日常泡水饮用或与其他食材搭配制作简易汤水。
20世纪后期开始规模化种植，逐步形成了育苗、种植、加工、销售的产业链，干燥加工技术也从传统炭火烘烤发展出电烤、微波烤等多种方式。
制作工艺
规模化种植时，雁山区果农多选用优良品种嫁接苗，搭架栽培以增加通风透光性，挂果期会进行疏花疏果。
干燥是桂林罗汉果加工的关键环节，传统炭火烘烤需将鲜果按大小分级装盘，放入烤房后控制温度从低到高再逐步降低，烘烤时长约7至10天；
现代电烤或微波烤温度控制更精准，成品色泽更均匀，烘烤时间大幅缩短。
地方文化
雁山区部分村庄有在重要节庆或招待贵客时泡制罗汉果茶的习惯，也会将优质干果作为礼品馈赠亲友。
当地还形成了与罗汉果种植、采摘、加工相关的农事习俗，每年9月中下旬，果农会根据果实成熟度分批采摘。
选购建议
购买雁山区产的桂林罗汉果，鲜品可在9至11月前往当地农贸市场或种植基地挑选，以果形饱满、果皮绒毛完整、按压有弹性的为佳。
干品可全年购买，选择大小均匀、果皮棕褐有光泽、敲击声音清脆的，优先考虑有正规包装标注产地的产品。
保存方法
鲜罗汉果应放置在阴凉通风处，避免挤压碰撞，保存期较短，一般为1至2周。
干燥后的罗汉果需密封保存，放在干燥、无异味的环境中，防止受潮发霉，密封良好的情况下可保存1至2年。
风味口感
鲜罗汉果果肉入口清甜带微涩，凝胶感强，咀嚼时有细微籽感（有籽品种）。
干燥后的罗汉果果肉及果囊富含甜苷，开水冲泡后汤色清亮浅黄，入口清甜甘润，无明显苦涩味，余味悠长，甜感浓郁但热量低。
营养与食用特点
鲜罗汉果含水分、膳食纤维、维生素C及多种矿物质，干制后果肉甜苷含量更高，是一种低热值甜味来源。
日常食用或冲泡时，主要取其清甜风味，丰富饮品或汤品的口感层次。
常见吃法
鲜罗汉果可直接剥皮食用果肉，也可切半后挖取果肉与蜂蜜、柠檬片等搭配泡水或制成果酱。
干燥后的罗汉果使用更普遍，可直接敲碎取果肉果囊用开水冲泡，也可与排骨、鸡肉、银耳、梨等食材一起炖汤、煲糖水。
适宜人群
鲜罗汉果及干燥罗汉果冲泡的饮品，适合多数日常有饮水、喝汤水需求的人群，尤其是喜欢清甜口味又关注热量摄入的人。
食用提示
鲜罗汉果性偏凉，肠胃功能较弱的人群应适量食用，避免过量引起不适。
干燥后的罗汉果冲泡时用量不宜过多，以免甜度过高影响口感。
对葫芦科植物过敏的人群应谨慎接触或食用。