桂林白果
桂林七星白果为广西壮族自治区桂林市七星区传统特色食用干果，以境内及周边原生或栽培的银杏大树所产种子为原料，经加工后壳薄肉糯，果仁饱满，是广西地方常用的炖煮食材与节庆食品配料。七星区所在的桂林东部区域，气候温润，山地土层深厚，适宜银杏生长。
特产详解
桂林七星白果为广西壮族自治区桂林市七星区传统特色食用干果，以境内及周边原生或栽培的银杏大树所产种子为原料，经加工后壳薄肉糯，果仁饱满，是广西地方常用的炖煮食材与节庆食品配料。
七星区所在的桂林东部区域，气候温润，山地土层深厚，适宜银杏生长。
产地概况
桂林市七星区地处南岭山地西部余脉，属中亚热带季风气候区，年平均气温、降水量、日照时长均符合银杏生长需求。
境内尧山、猫儿山周边部分山地分布有原生或栽培年限较长的银杏林，部分村落房前屋后也有零散种植，是七星白果的核心原料产地。
主要特点
桂林七星白果外壳呈淡米黄色或浅褐色，表面光滑有细微纵向纹理，果形多为椭圆形或近圆形，个头均匀。
去壳后果仁淡绿或乳白，质地紧密，干制后有淡淡的清香气。
由来与传承
桂林种植银杏的历史久远，境内留存有树龄较长的古银杏植株。
七星区作为桂林主城区的组成部分，依托周边银杏资源，将白果加工成可存储的干果后用于日常饮食与节日馈赠，长期在本地及周边地区流通。
制作工艺
桂林七星白果的传统加工方式以手工为主，一般在秋季果实成熟、外种皮腐烂脱落时采收，先清洗去除残留的种皮与杂质，再经晾晒或低温烘干至含水量适宜，最后筛选分级，挑出破损、虫蛀、空壳的果实后密封包装。
部分现代加工会增加去涩、脱壳取仁的环节，制成真空包装的净果仁。
地方文化
在桂林本地，白果是中秋、春节等传统节日家宴上的常见食材，常与老鸭、土鸡、猪肚等搭配炖汤，寓意团圆美满、滋补身体。
部分节庆或祭祀活动中，也会用到少量带壳白果。
选购建议
选购桂林七星白果时，优先挑选外壳完整、色泽均匀、无虫蛀霉斑的果实，摇起来无明显空响的果仁饱满。
净果仁则需选择色泽自然、无异味、无粘连的产品。
可在七星区本地的农贸市场、特产店购买，也可通过正规电商渠道选购。
保存方法
带壳干制白果需放在干燥、通风、阴凉的地方密封保存，避免受潮发霉，可存放较长时间。
净果仁需放在冰箱冷藏或冷冻保存，冷藏建议短期吃完，冷冻可延长保存期限，食用前提前解冻复水。
风味口感
去壳后的生鲜白果有轻微苦涩感，经水焯、浸泡或炖煮后涩味基本去除，口感软糯细腻，带有独特的清甜味。
干制后的白果浸泡复水后再烹饪，糯性更强，香气也更浓郁。
营养与食用特点
桂林七星白果含有蛋白质、碳水化合物、多种维生素与矿物质，食用时需注意控制量。
干制白果水分少，营养成分相对浓缩，复水后可作为汤料、甜品的配料食用。
常见吃法
桂林本地常见将干制白果与老鸭搭配，加姜片、料酒等慢炖成白果老鸭汤，也可与西米、莲子、银耳等煮成甜羹。
净果仁可直接水焯后加入炒菜或炒饭中，增添口感。
生鲜白果需先去壳、去内皮，再充分浸泡或焯水后食用。
适宜人群
桂林七星白果作为日常饮食的配料，一般人群均可适量食用，适合用于家庭日常炖汤、制作甜品的场景。
食用提示
桂林七星白果不可过量食用，需充分烹饪熟透后再吃。
儿童、孕妇及特殊体质人群需谨慎食用，如有相关饮食禁忌，建议咨询专业人士。