桂林桂花茶

类别：饮品

桂林桂花茶是以广西壮族自治区桂林市象山区一带产出的优质金桂、银桂鲜花为主要原料，与绿茶或红茶坯经传统窨制工艺制成的花茶品类，因鲜花香气清润悠长、茶坯回甘持久，兼具本地风物特色，是桂林日常品饮与伴手馈赠的代表性饮品之一。

产地概况

桂林桂花茶核心关联产区广西壮族自治区桂林市象山区，位于漓江与桃花江交汇处，属亚热带季风气候，年平均气温、湿度、日照时长适宜桂花生长，且象山区内多石灰岩风化形成的微酸性砂质土壤，排水性佳、肥力适中，王城、象山周边及平山、二塘部分村屯的桂花种植历史较长，产出的金桂花瓣厚实、香气浓而不浊，银桂香气淡雅清甜，是窨制桂花茶的优质花源。

主要特点

象山区产出的桂林桂花茶，花坯选用当地符合采摘标准的初开或半开桂花，不选用完全绽放或含苞未放的，茶坯多以周边茶区产的炒青绿茶或中小叶种工夫红茶为主，经多次窨制提香后，成品外观上绿茶款保持绿褐或浅绿底色，间杂金黄或淡黄干桂花，红茶款底色红棕或乌润，干花点缀均匀；

冲泡后茶汤清透或红亮，无杂质漂浮。

由来与传承

象山区及周边桂林城的桂花种植与利用历史可追溯至唐代，当地文人多有关于桂花入食、入茶的记载，但成型的多窨次桂花茶工艺，在本地出现的时间较晚，是随着国内花茶制作技术的传播，结合象山区本地花源特点逐步发展起来的，早期多为民间家庭自制自饮，清末民国时期开始有小规模商铺制作销售，供往来游客或本地市民购买。

制作工艺

象山区桂林桂花茶的传统制作流程大致分为茶坯处理、鲜花采摘养护、窨制、通花散热、起花、复火、提花等步骤。

茶坯处理需提前将炒青或红茶复火干燥至合适水分；鲜花采摘一般选在晴天上午9点至11点露水散尽后，采摘树冠中上部向阳处的初开半开花朵；

养护需将鲜桂花薄摊于竹筛上，拣去杂质，适当通风；窨制时按比例分层铺放茶坯与鲜花，让茶坯充分吸附花香；多次窨制后需起花、复火，最后可加少量优质鲜花提香，冷却后密封包装。

地方文化

象山区桂林桂花茶与本地桂花文化紧密相连，每年农历八月桂花盛开期，象山区部分村屯会举办与桂花相关的民俗活动，自制桂花茶是活动内容之一，寻常百姓家也会在此时采摘桂花，或窨制茶叶，或制作其他桂花制品；

同时，桂林作为旅游城市，象山区作为核心城区之一，桂林桂花茶常被游客作为纪念本地风土的伴手礼带回，也逐渐成为对外展示桂林饮食文化的一个小窗口。

选购建议

选购象山区桂林桂花茶时，可先观察外观，干茶应干燥松散，无结块、霉变现象，干花颜色自然，无发黑、发暗的情况，无刺鼻气味；

再闻干香，应有自然的桂花香与茶香融合的气味，无香精味、焦味或其他异味；

有条件的可试泡，观察茶汤清透度，感受香气的持久度与口感的协调性；尽量选择正规渠道购买，关注包装上的产地、生产日期、保质期等信息。

保存方法

象山区桂林桂花茶应密封保存，避免与有异味的物品放在一起，防止串味；

可放置在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射、高温潮湿环境；

也可将密封好的茶叶放入冰箱冷藏室保存，延长保质期，取出时需先放置至室温再打开密封包装，防止茶叶受潮。

风味口感

象山区桂林桂花茶的风味因茶坯与窨次不同略有差异，绿茶款初泡时花香直接清润，中段透出绿茶的鲜爽回甘，尾韵带淡花香；

红茶款花香与红茶的蜜香、薯香融合得更柔和，入口醇厚顺滑，甜感明显，余韵悠长；

干花入茶后经热水冲泡，会舒展成近似鲜桂花的状态，香气自然释放，无刺鼻香精感。

营养与食用特点

象山区桂林桂花茶的营养与食用特点，结合了茶坯与桂花的特性，茶坯含茶多酚、咖啡碱等成分，桂花含挥发油、氨基酸等物质，日常适量冲泡饮用，可补充水分，带来愉悦的感官体验；

其香气舒缓，适合日常办公、休闲时品饮，也可作为家庭待客的常用饮品。

常见吃法

象山区桂林桂花茶的常见吃法以直接冲泡为主，取3至5克干茶，放入玻璃杯或白瓷盖碗中，用85至95摄氏度的热水冲泡，静置1至2分钟即可饮用，可根据个人口味调整茶叶用量与冲泡次数；

部分人也会在冲泡时加入少量蜂蜜、冰糖，或搭配枸杞、红枣等食材同泡，丰富口感与风味。

适宜人群

象山区桂林桂花茶适合大部分日常有饮茶习惯的人群饮用，也适合喜欢清新或柔和香气饮品的人群，作为旅游伴手礼，适合送给家人、朋友、同事等。

食用提示

饮用象山区桂林桂花茶时，应注意适量，避免过量饮用浓茶；

不宜用温度过高的开水长时间浸泡，以免破坏茶坯与桂花的部分成分，影响口感与香气；

睡前不宜大量饮用，咖啡碱可能影响部分人的睡眠质量。