桂林桂花糕
桂林桂花糕是广西壮族自治区桂林市叠彩区的传统特色糕点，以本地优质糯米、白糖或麦芽糖、叠彩山周边及漓江沿岸的新鲜金桂、银桂为主要原料，经多道传统或改良半手工工序制成，质地软糯细腻、清甜适口，带有突出的天然馥郁桂花香。它是桂林当地居民逢年过节、日常待客的常备食品，也是外地游客赴桂时常选购的伴手礼之一。
特产详解
桂林桂花糕是广西壮族自治区桂林市叠彩区的传统特色糕点，以本地优质糯米、白糖或麦芽糖、叠彩山周边及漓江沿岸的新鲜金桂、银桂为主要原料，经多道传统或改良半手工工序制成，质地软糯细腻、清甜适口，带有突出的天然馥郁桂花香。
它是桂林当地居民逢年过节、日常待客的常备食品，也是外地游客赴桂时常选购的伴手礼之一。
产地概况
叠彩区地处桂林市区北部，属亚热带季风气候，温暖湿润，光照充足，境内有漓江、桃花江穿流，土层以疏松肥沃的红壤、黄壤为主，为金桂、银桂的生长提供了适宜的自然环境，桂花树种植历史较长，分布范围覆盖叠彩山、伏波山周边及沿江村落，每年中秋至寒露时节，桂花香气浓郁，花质饱满，是制作桂林桂花糕的核心原料来源地。
主要特点
叠彩产的桂林桂花糕以“鲜桂入料”为核心特点，不依赖人工香精，成品多为长方块、圆饼或桂花造型的小点心，表面会均匀撒上一层干桂花，部分改良款会在糕体中加入少量熟芝麻、花生碎或板栗泥等配料，形态小巧精致，色泽呈米白色或浅黄棕色，层次分明或无分层，整体视觉干净清爽。
由来与传承
叠彩地区以桂花制作糕点的传统由来已久，民间多在桂花盛开的季节采集新鲜花瓣，与糯米粉等食材混合蒸制或炒制，早期多为家庭自制自食或馈赠亲友的简易小食，后来随着桂林旅游产业的发展，叠彩的传统桂花糕制作技艺逐渐规范化、商品化，成为具有地域标识性的特产之一。
制作工艺
传统叠彩桂林桂花糕的制作工序包括选料、浸米、磨粉、配糖料、拌桂花、装模、蒸制或炒制等，其中浸米需控制时长，磨粉要精细均匀，配糖料根据口味调整白糖与麦芽糖的比例，拌桂花时要注意将新鲜花瓣与糖粉、糯米粉充分混合，装模后压实平整，蒸制需用旺火或温火交替，部分改良款会采用低温烘焙工艺延长保质期。
地方文化
桂花在桂林文化中占据重要地位，桂林因“桂树成林”得名，每年桂花盛开时，叠彩山等地会吸引大量市民与游客前来赏花、品桂，桂花糕作为桂花文化的具象载体之一，不仅是日常食品，还承载着当地居民对团圆、甜蜜的美好期许，中秋赏月时搭配食用，是不少叠彩家庭的习惯。
选购建议
选购叠彩产的桂林桂花糕时，可优先选择包装上明确标注产地为广西壮族自治区桂林市叠彩区的产品，查看配料表，尽量选择以新鲜桂花、糯米粉、白糖或麦芽糖为主，添加剂少的款式；
还可观察外观，优质产品色泽均匀，表面干桂花完整，形态规整，无霉变、受潮迹象。
保存方法
未开封的叠彩桂林桂花糕应放置在阴凉、干燥、通风的环境中保存，避免阳光直射，避免与有刺激性气味的物品放在一起，防止串味；
开封后应尽快食用，剩余部分需密封好，放入冰箱冷藏或冷冻保存，冷藏保存的建议3天内吃完，冷冻保存的可延长至1个月，食用前需加热处理。
风味口感
传统无添加的叠彩桂林桂花糕入口软糯，有轻微的粘牙感但不粘腻，咀嚼时天然的桂花香缓缓散发，甜味温和不齁，回味中带有糯米的米香；
加入熟芝麻的款式会增添淡淡的坚果香，加入板栗泥的则会有板栗的甜香与粉糯感，整体风味以清甜、桂香为主，层次柔和不突兀。
营养与食用特点
叠彩桂林桂花糕的主要原料糯米富含碳水化合物、蛋白质、维生素B族及钙、磷等矿物质，适量食用可为人体补充能量；
新鲜桂花含有挥发油、黄酮类物质等成分，但因用量有限，营养贡献主要来自糯米与糖。
食用时需注意控制摄入量，避免因糖分过高影响健康。
常见吃法
叠彩桂林桂花糕可直接开袋即食，传统家庭自制的热食版本香气更浓郁，也可搭配绿茶、桂花茶等清淡茶饮食用，缓解甜味的厚重感；
部分质地稍硬的改良款，可放入蒸锅中加热1-2分钟，使其恢复软糯口感；
还可将其切成小块，放入米粥或甜汤中作为配料食用。
适宜人群
叠彩桂林桂花糕口味温和，大部分人群均可适量食用，尤其适合喜欢清甜口感、天然桂花香的人群，也是馈赠亲友的不错选择；
老人、儿童食用时需注意细嚼慢咽，避免噎食。
食用提示
叠彩桂林桂花糕含糖量较高，糖尿病患者应谨慎食用或避免食用；
糯米制品不易消化，脾胃虚弱、消化功能不佳的人群应控制食用量，不宜一次性吃太多；
对糯米、桂花等原料过敏的人群禁止食用。